Ốc móng tay (hay móng tay) một loại nhuyễn sản thường sinh sống ở những khu vực bùn đất, cát mềm tại khu vực bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển. Thịt của loài ốc này dai, giòn và ngọt nên hầu như ai ăn đều thích.
Tìm hướng đi bền vững, chú trọng chế biến sâu thuỷ hải sản, trong đó có các sản phẩm OCOP, thương hiệu xuất khẩu... là cách làm mà huyện Vân Đồn quan tâm thời gian qua. Hướng đi này cho thấy nhiều tín hiệu tích cực.
Là một loại đặc sản của vùng biển Quảng Ninh, ốc hương có thể chế biến được nhiều cách khác nhau như hấp, nướng, xào me, trong đó sốt trứng muối là một trong các món khó quên, gây thương nhớ cho bất cứ ai thưởng thức.
Tháng 10/2017, Ủy ban Châu Âu (EC) đã cảnh báo mức "thẻ vàng” đối với các sản phẩm thủy sản khai thác của Việt Nam với lý do chưa tuân thủ đầy đủ các quy định về chống đánh bắt hải sản (IUU). Điều này, khiến cho thuỷ sản của Việt Nam rất khó để xuất khẩu vào thị trường Châu Âu (EU).
Vùng vịnh kín, nước sâu và độ mặn hợp lý là điều kiện lý tưởng mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho Quảng Ninh, tạo ra nguồn hải sản vô cùng phong phú. Trong đó, mực là một loại sản vật được ưa chuộng.
Với đặc thù được thiên nhiên ưu đãi, vùng biển Quảng Ninh có nguồn hải sản vô cùng phong phú, đa dạng, trong đó có cá chim biển. Bên cạnh các món ăn được chế biến theo cách truyền thống như nướng, luộc, xào, rán hấp, kho…, cá chim tắm muối ớt là cách làm mới, tinh tế và vô cùng hấp dẫn.
Ảnh hưởng của đại dịch Covid-19 đã khiến hoạt động sản xuất, thu mua, tiêu thụ sản phẩm nói chung bị đình trệ, trong đó có các sản phẩm nuôi trồng thủy sản. Nhiều ngư dân rơi vào tình trạng điêu đứng khi hàng chục tỷ đồng vốn liếng đầu tư khó có thể thu hồi. Trước tình hình đó, huyện Vân Đồn đã triển khai nhiều giải pháp nhằm hỗ trợ tiêu thụ hải sản, giúp ngư dân tháo gỡ khó khăn trong tình hình dịch bệnh.
Do được thiên nhiên ưu đãi nên vùng đất than vàng biển bạc Quảng Ninh có nguồn hải sản vô cùng trù phú, đa dạng. Đặc biệt là cua biển. Đây là một trong những thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất cần thiết cho cơ thể, thịt cua tươi ngọt, đậm đà được rất nhiều người yêu thích. Từ thịt cua chúng ta có thể chế biến ra được nhiều món ăn thơm ngon, như cua rang me, cua rang muối, cua hấp bia,… Trong đó, cua om miến có cách làm không quá phức tạp nhưng lại có hương vị hấp dẫn, lôi cuốn
Kinh nghiệm nhiều năm trong chế biến hải sản, tìm tòi, công phu và có đổi mới riêng trong chế biến, cơ sở ruốc sạch Thảo Nguyên đã chế biến món ruốc tôm truyền thống và được thị trường đánh giá cao. Đây cũng là sản phẩm OCOP Cẩm Phả được xếp hạng 3 sao năm 2020.
Món ghẹ nấu bầu được khá nhiều người yêu thích. Những quả bầu thường được gieo trồng trước một tháng, khi bầu bắt đầu leo kín giàn cho ra những quả đầu tiên thì cũng là mùa ghẹ bắt đầu.
Từ những nguyên liệu sẵn có và cách chế biến đơn giản, món nộm bưởi tôm mực với vị ngọt tự nhiên của tôm và mực tươi, vị chua thanh của bưởi hòa quyện cùng các loại gia vị đậm đà, cuốn hút hứa hẹn sẽ là món ngon hấp dẫn cho ngày cuối tuần.
Là một trong những loại hải sản được người dân địa phương vùng biển Quảng Ninh ưa chuộng, cá song có thể chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau từ hấp, xào, nướng, gỏi…nhưng có lẽ để đọng lại những dư vị mới lạ thì mỗi người đầu bếp đều có những biến tấu sáng tạo riêng, và cá song quấn lá lốt sốt củ riềng là món ăn như vậy.
Là loại hải sản thuộc hàng đắt đỏ nhất của vùng biển Quảng Ninh, sá sùng có thể chế biến thành nhiều món vô cùng hấp dẫn, trong đó có sá sùng tươi xào rau củ. Đây là món ăn thơm ngon, dễ chế biến, thường thấy trong các nhà hàng hay bữa cơm gia đình của người dân vùng biển Quảng Ninh.
Cá chim là một loại hải sản được ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và có thể dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trong Ẩm thực Quảng Ninh kỳ này, cùng MC Thanh Tâm thưởng thức món ăn "Cá chim tắm muối ớt".
