Vịnh Hạ Long là vùng vịnh kín, nước sâu và độ mặn hợp lý là điều kiện lý tưởng tạo ra nguồn hải sản vô cùng phong phú. Trong đó, mực là một loại sản vật được ưa chuộng.
Các món ăn được chế biến từ mực cũng vì thế mà đa dạng từ dân dã tới hiện đại như hấp, nướng, xào… Trong đó, không thể không kể tới món mực mai nướng cốt dừa, một món ăn hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua khi thưởng thức hải sản Quảng Ninh hoặc thực hiện các món nướng trong nhà.
Mực mai nướng cốt dừa là món ăn được kết hợp hai hương vị thơm ngon và dễ ăn nhất là mực và nước cốt dừa. Một hương vị mặn mà của biển xen lẫn bị béo ngậy, thơm ngon của cốt dừa.
Với món ăn này, ngoài việc lựa chọn được mực tươi ngon cần chuẩn bị các gia vị như bột nêm, mì chính, dầu ăn, hạt tiêu, đường, bột nghệ, cốt dừa và tỏi.
Trước tiên cần sơ chế sạch mực, loại bỏ phần da và dùng dao khía đều lên mình mực tạo thành những ô vuông zích zắc hoặc hình vảy rồng.
Tiếp đó, trộn đều các hỗn hợp gia vị như: mì chính, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, cốt dừa, bột nghệ, tỏi, đường. Sau khi các gia vị trên được hòa quyện, tạo độ sánh thì tiến hành tẩm ướp lên mình mực. Quá trình ướp gia vị cần khoảng 15 -20 phút để miếng mực thẩm thấu gia vị, sau đó nướng. Có nhiều cách thức thực hiện khi nướng mực, có thể sử dụng lò nướng để mực chín đều hoặc than củi, vừa tạo độ thơm, chín béo ngậy vừa giúp cho miếng mực săn, có màu sắc bắt mắt.
Chính độ thơm béo và giòn sần sật của món mực mai nướng cốt dừa sẽ khiến bất kỳ người ăn khó tính nào cũng gật gù thích thú. Bởi miếng mực vàng bắt mắt, nở bung như cánh hoa, độ ngậy của cốt dừa mà không hề bị ngấy bởi sự mới lạ và độ tươi giòn của mực.