Theo các cụ cao niên, kể từ khi lập làng khoảng 400 năm về trước, người dân Yên Trì (nay là xã Hiệp Hoà, TX Quảng Yên) đã sáng tạo ra nghề làm bún để phục vụ bữa ăn hàng ngày. Có lẽ do nguồn nước và kỹ thuật làm bún từ lâu đời nên sợi bún Hiệp Hoà luôn tròn, dài và thơm hơn các vùng khác.
