Bảo quản gạo không đúng cách có thể dẫn đến tình trạng bị ẩm mốc, mọt ăn cũng như làm giảm chất lượng của cơm, gây ảnh hưởng đến sức khỏe của gia đình.
Gạo là nguồn lương thực thiết yếu cho bữa ăn hàng ngày của gia đình Việt. Tuy nhiên, các bà nội trợ nên chú ý cách bảo quản gạo đúng cách để đạt hiệu quả một cách tối ưu, tránh tình trạng bị nấm mốc và hay mọt ăn, gây ảnh hưởng chất dinh dưỡng cũng như gây hại đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
Bảo quản gạo ở nơi có độ ẩm cao
Đây là một trong những sai lầm phổ biến nhất khi nhiều bà nội trợ không để ý đến nơi bảo quản gạo. Những góc bếp, gầm tủ, hoặc gần nguồn nước, tường ẩm sẽ khiến vi khuẩn và nấm mốc dễ sinh sôi, hạt gạo bị mọt ăn.
Bên cạnh đó, nhiệt độ nóng từ khu vực bếp cũng có thể làm thay đổi cấu trúc của hạt gạo, ảnh hưởng đến hương vị và độ dẻo khi nấu thành cơm.
Để bảo quản gạo tốt nhất, các bà nội trợ nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và để xa nguồn nhiệt hay nguồn nước.
Hộp, thùng đựng gạo không phù hợp
Việc bảo quản gạo trong hộp đựng hoặc sử dụng các loại xô, chậu không có nắp đậy kín sẽ khiến gạo dễ tiếp xúc với không khí, độ ẩm và côn trùng chui vào. Đồng thời, bao bì nilon hoặc giấy không dễ bảo quản gạo trong thời gian dài và an toàn.
Thay vào đó, nên lựa chọn các đồ đựng gạo chuyên dụng như thùng nhựa có nắp đậy kín, hũ sành, sứ hoặc thủy tinh.
Những đồ dùng này không chỉ giúp ngăn chặn không khí và độ ẩm mà còn bảo vệ hạt gạo khỏi sự xâm nhập của mọt và các loại côn trùng khác.
Để gạo gần các loại thực phẩm nặng mùi
Gạo có đặc tính hút mùi rất mạnh, vì vậy việc bảo quản gạo gần các loại thực phẩm nặng mùi như nước mắm, mắm tôm, sầu riêng, hoặc các hóa chất tẩy rửa sẽ khiến gạo bị ám mùi.
Điều này làm mất đi hương thơm tự nhiên và ảnh hưởng đến chất lượng của gạo khi nấu thành cơm. Do đó, khu vực trữ gạo cần được giữ sạch sẽ và tách biệt với các sản phẩm có mùi khác.
Trộn gạo mới và gạo cũ
Khi mua gạo mới về, một số bà nội trợ thường trộn gạo mới và cũ với nhau. Thói quen này sẽ khiến gạo bị ẩm mốc và mọt ăn. Đây cũng là một trong những nguyên nhân chính khiến gạo nhanh hỏng cũng như ảnh hưởng chất lượng của cơm.
Trữ gạo đúng cách là nên sử dụng hết gạo cũ trong thùng trước khi cho gạo mới vào bảo quản, đồng thời vệ sinh sạch sẽ và lau khô thùng đựng định kỳ.
Mua và tích trữ quá nhiều gạo
Nhiều bà nội trợ thường mua một lượng gạo lớn để tích trữ trong khoảng thời gian dài. Tuy nhiên, gạo bảo quản càng lâu thì hàm lượng dinh dưỡng và độ ngon càng giảm.
Việc tích trữ quá nhiều cũng làm tăng nguy cơ hạt gạo sớm bị hư hỏng do không được bảo quản trong điều kiện lý tưởng. Tốt nhất nên mua lượng gạo đủ dùng trong khoảng 1 - 2 tháng.