Dưới đây là 3 món ăn quen thuộc, dễ chế biến nhưng có giá trị cao trong việc thải độc gan và thanh nhiệt.
Canh khổ qua nhồi thịt
Khổ qua (mướp đắng) được biết đến như một thực phẩm có tác dụng giải nhiệt và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Chiết xuất từ khổ qua chứa nhiều saponin và flavonoid, giúp giảm men gan ALT, AST và chống viêm ở mô gan.
Thịt nạc trong món nhồi cung cấp đạm chất lượng, giúp tái tạo tế bào gan mà không gây áp lực chuyển hóa.
Theo Hiệp hội Gan Mật Hoa Kỳ (AASLD), việc kết hợp thực phẩm thực vật có tính đắng như khổ qua với đạm nạc sẽ hỗ trợ gan tiết mật tốt hơn, tăng cường đào thải chất béo dư thừa và độc tố tan trong dầu.
Canh khổ qua nhồi thịt cũng là món ăn mát gan được khuyến nghị sử dụng 2-3 lần mỗi tuần trong mùa hè, đặc biệt cho người có dấu hiệu nóng gan, nổi mụn hoặc mỡ máu cao.
Rau luộc chấm kho quẹt
Gan và ruột hoạt động phối hợp chặt chẽ trong quá trình đào thải độc tố. Khi hệ tiêu hóa làm việc kém hiệu quả, gan phải “gánh thêm” nhiệm vụ xử lý các chất tồn đọng.
Việc ăn nhiều rau xanh luộc mỗi ngày giúp cung cấp chất xơ không hòa tan, tăng cường nhu động ruột và hạn chế tái hấp thu độc tố trong đại tràng.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ ít nhất 400g rau và trái cây mỗi ngày, trong đó rau củ giàu chất xơ như rau cải, rau lang, bắp cải, đậu bắp được khuyến nghị ưu tiên vì khả năng hỗ trợ gan thải độc thông qua phân.
Món rau luộc chấm kho quẹt còn có ưu điểm là ít dầu mỡ, phù hợp với người có men gan cao hoặc gan nhiễm mỡ. Kho quẹt nên được chế biến ít muối, hạn chế đường, và sử dụng thịt nạc để đảm bảo phù hợp với chế độ ăn thải độc.
Cà tím xào dầu oliu hoặc hấp
Cà tím chứa anthocyanin - sắc tố tím có khả năng chống viêm và bảo vệ gan khỏi stress ôxy hóa. Theo một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hepatology International (2023), việc tiêu thụ 2-3 lần cà tím mỗi tuần có thể làm giảm quá trình xơ hóa gan ở chuột thí nghiệm mắc gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD).
Cà tím cũng chứa nhiều chất xơ và ít calo, giúp kiểm soát cân nặng - yếu tố quan trọng trong việc phòng ngừa gan nhiễm mỡ.
Khi chế biến cà tím, việc dùng dầu oliu hoặc hấp cách thủy thay vì chiên ngập dầu sẽ giữ nguyên hoạt chất tốt và không tạo thêm gánh nặng chuyển hóa cho gan.
Dầu oliu cũng được WHO xếp vào nhóm chất béo không bão hòa đơn có lợi cho gan, giúp giảm mỡ máu và tăng cường chức năng gan khi sử dụng thay thế cho mỡ động vật.