Rau mùi không chỉ là một loại rau gia vị dễ tìm mà còn có khả năng hỗ trợ thải độc gan.
Rau mùi chứa nhiều hoạt chất sinh học như linalool, borneol, camphor, quercetin và flavonoid, giúp cơ thể chống lại stress ôxy hóa - nguyên nhân chủ yếu dẫn đến tổn thương gan.
Rau mùi còn có khả năng kích hoạt enzym gan liên quan đến quá trình trung hòa độc tố và kim loại nặng.
Chiết xuất từ rau mùi có khả năng giảm đáng kể mức độ tích lũy chì và cadmium trong gan chuột.
Nhóm nghiên cứu nhận định rằng hoạt tính giải độc này đến từ khả năng liên kết kim loại nặng của các polyphenol trong rau mùi, giúp chúng được bài tiết ra ngoài.
Sử dụng chiết xuất rau mùi trong 21 ngày trên mô hình chuột gây viêm gan bằng paracetamol giúp giảm men gan ALT, AST đáng kể, đồng thời hạn chế sự tổn thương mô gan quan sát qua kính hiển vi.
Cơ chế được xác định là do rau mùi giúp tăng hoạt động của các enzyme chống oxy hóa nội sinh như glutathione peroxidase (GPx), superoxide dismutase (SOD) và catalase (CAT), những enzym giúp gan trung hòa gốc tự do và duy trì tế bào khỏe mạnh.
Ngoài chức năng thải độc, rau mùi còn có tác dụng kích thích tiết mật, hỗ trợ quá trình tiêu hóa chất béo - chức năng quan trọng của gan.
Đồng thời, tinh dầu rau mùi có đặc tính kháng khuẩn tự nhiên, giúp bảo vệ gan khỏi các vi khuẩn đường ruột có hại, vốn là yếu tố làm gia tăng gánh nặng giải độc cho gan.
Các loại rau thơm như rau mùi, húng quế và kinh giới có chứa tinh dầu có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn Gram âm - nhóm vi khuẩn dễ sinh độc tố endotoxin làm tổn thương tế bào gan.
Cách sử dụng rau mùi để hỗ trợ thải độc gan
Dùng tươi: Thêm rau mùi vào canh, cháo, gỏi hoặc nước ép rau củ hàng ngày. Khoảng 10-15g/ngày là đủ để đạt hiệu quả.
Nước detox rau mùi: Dùng 1 nắm rau mùi rửa sạch, đun sôi với 1 lít nước trong 5-7 phút, để nguội uống trong ngày. Có thể thêm vài lát gừng để tăng hiệu quả giải độc.
Kết hợp với các thực phẩm khác tốt cho gan: như nghệ, gừng, tỏi, chanh để tăng hiệu quả chống viêm và lợi mật.
Người có cơ địa dễ dị ứng hoặc bị huyết áp thấp không nên dùng rau mùi liều cao liên tục. Phụ nữ mang thai nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng dạng nước sắc đậm đặc.