Trong chế độ ăn uống của người bệnh viêm khớp, có một số chất béo nhất định như axit béo omega-3 rất tốt. Nhưng những loại khác có thể làm tăng tình trạng viêm và gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là một số loại chất béo nên sử dụng và chất béo nên hạn chế hoặc cần tránh đối người với bệnh viêm khớp.
Béo phì, bữa ăn nhiều calo, bệnh tiểu đường kiểm soát kém… khiến lượng chất béo trung tính (triglyceride) cao hơn, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tổn thương thần kinh.
Nhiều năm nay, nhiều người luôn nghĩ chất béo là chất độc hại gắn liền với béo phì cũng như bệnh tim mạch, thế nhưng thực sự thì không phải vậy. Chất béo cũng rất cần với cơ thể, đặc biệt là ở trẻ.
Cơ thể chúng ta rất cần chất béo để hoạt động. Nhưng không phải tất cả chất béo đều được tạo ra như nhau và đều có lợi. Chất béo tốt là chất béo lành mạnh. Vậy chất béo lành mạnh có trong những thực phẩm nào?
Omega là dưỡng chất rất quan trọng cho sự hình thành và phát triển não bộ bởi trong chất xám của não hầu hết là axit béo omega. Bên cạnh DHA, EPA, omega thực vật ALA cũng rất cần thiết.
Ăn quá nhiều chất béo bão hòa làm tăng cholesterol LDL trong máu. Nồng độ cholesterol LDL trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Vậy phải lựa chọn chất béo như thế nào?
Tổ chức Y tế thế giới (WHO) ngày 29/1 cho biết gần một nửa dân số thế giới đã được hưởng lợi từ các quy định nghiêm ngặt về hạn chế chất béo chuyển hóa trong thực phẩm. WHO kêu gọi các quốc gia chưa thực hiện theo đuổi nỗ lực này.
Chất béo (lipid) là một trong 3 nhóm thực phẩm mà chúng ta cần với số lượng khá lớn (thực phẩm đa lượng gồm: đường bột; chất đạm và chất béo). Việc hiểu biết và dùng chất béo hiện có những sai lầm. Một số điều về chất béo dưới đây sẽ giúp bạn có thêm thông tin để xây dựng cho bản thân và gia đình chế độ dinh dưỡng phù hợp.
Chất béo là nguồn cung cấp năng lượng quan trọng cho cơ thể, khi với mỗi 1 gram chất béo, cơ thể được cung cấp 9 kcal, cao hơn hẳn so với các nhóm dinh dưỡng khác như chất đạm hoặc tinh bột.
