Để có món Mực cháy tiêu xanh ngon chuẩn vị, khâu quan trọng nhất chính là ủ mực với bia tươi. Khác với các loại bia thông thường, bia tươi được sản xuất theo cách truyền thống, chưa được thanh trùng, không lọc men. Chính vì vậy nên sẽ có độ đậm đặc nhiều hơn các loại bia đóng chai, lon và tạo nên hương vị khác biệt của món ăn.
