Để chế biến món măng xào chuẩn vị vùng cao Kỳ Thượng, ngoài nguyên liệu chính là măng mai hoặc măng trúc tùy theo mùa, chúng ta cần chuẩn bị thêm một số nguyên liệu khác như thịt lợn bản, tỏi băm, lá lốt và đặc biệt phải có mỡ lợn. Theo người dân nơi đây, mỡ lợn sẽ tạo hương vị đặc biệt cho món ăn, nếu thay thế bằng dầu thực vật, độ ngon sẽ giảm đi đáng kể.
